Едем по работе не недельку в Одессу, будет время свободное, хотелось что-то там посмотреть, чего посоветуете?

мало так времени, конечно, много не увидите

можно постараться увидеть побольше, если сразу спланировать маршрут экскурсий зная, что именно интересует и поискав, где это все находится, на картах. Вы можете почитать что посетить в Одессе тут https://travel-cost.com/articles/cities/odessa-ods и подобрать наиболее привлекательные достопримечательности

очень интересно, спасибо